tarte à l'oignon（玉葱のタルト）

「簡単」とは聞いていたものの、なかなか自分で作ってみようと思わなかったキッシュ。お昼のメニューが一辺倒になってきていたので、作ってみたら、これが本当に、簡単でおいしい。最初は市販の生地pâte briséeを使ってオーソドックスなquiche lorraine（キッシュ・ローレンヌ）を作っていましたが、下のレシピ、tarte à l'oignon（玉葱のタルト）、を見つけてからは、生地も手作りで作るようになりました。材料も特別なものをそろえる必要がない（オーブンを除けば．．．）ので、手軽にできる一品です。どうぞお試しあれ。
＊注意＊材料は、よくあるフランスのレシピ通り8人分になります。うちでは、3〜4日かけて少しずつ平らげます＾＾多すぎるようでしたら、半分の量でひとまず作って量を見るのが妥当かもしれませんね＾＾



＜材料8人分＞
タルト生地：小麦粉250g／バター125g／塩水（1/2カップの水にひとつまみの塩を溶かしておく）
タルト中身：玉葱大4コ／卵5コ／ベーコン50g／生クリーム125ml／牛乳150ml／油大さじ1／ナツメグ少々

＜作り方＞
・生地を作る
①大きなボールに小麦粉とあらかじめ小さくきり常温に戻しておいたバターを入れ、指先でもむように混ぜ合わせる。そぼろ状になったら塩水を少しずつ入れ、生地をこねる。生地がひとまとまりになったら、ラップにくるんで冷蔵庫で一時間以上寝かせる。（＊入れる塩水の量は適宜。様子をみながら少しずつ入れて、生地の硬さを調節します）
②オーブンを目盛り6（180°）で予熱し始める。
③生地を円形にのばし、型に入れ、空焼きする（20分程度）。（＊生地の厚さは3ミリくらいが理想でしょうか。空焼きですが、うちでは重石に乾燥大豆を使ってます。レシピによってはオーブンシートをしいてから重しをするようにとあるものも。色がつくと焼き過ぎなので、乾いた状態くらいで取り出し、さましておきます。）

・中身を作る
④玉葱の皮をむき、千切りにし、二等分しておく。
⑤④の半分と油、ベーコンをフライパンにいれ10分程度中火で炒める。（＊焦げ付かせないように。あまり色がつかない方が出来上がった時の見た目がいいようです）
⑥残りの玉葱を沸騰した湯の中に入れて10分ゆがき、水気を切っておく。
⑦ボールに卵を割りほぐし、そこに⑥と生クリームを入れ、塩・こしょう・ナツメグで味付け。よく混ぜる。
⑧⑤を空焼きした生地にのせた後、⑦を流し入れ、30分オーブンで焼いたら出来上がり。